Como identificar rupturas do açougue

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1. Objetivo #

Ensinar, passo a passo, como identificar desde quando um item do açougue está em ruptura na loja, usando:

1. Relatório de Cobertura de Estoque + Reabastecimento
2. Gerenciamento de Vendas dos Caixas

No final, você terá uma planilha em Excel com os itens em ruptura e a data/hora em que a ruptura começou.

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2. Passo 1 – Gerar o relatório de estoque da loja #

2.1. Caminho no sistema #

1. Acesse o menu:
   Estoque → Pedidos → Cobertura de estoque + Reabastecimento
2. Na parte superior da tela, configure:
   • Loja CD (origem): selecione a Loja 3 (CD do açougue).
   • Loja a analisar: marque apenas a loja que você vai analisar.
     • Exemplo: marcar só a Loja 2.
3. Marque a opção:
   “Remover vendas campanhas promocionais e vendas dos últimos 21 dias” Essa opção ajusta o cálculo considerando as vendas recentes e desconsiderando campanhas promocionais.
4. Em Cobertura desejada, informe:
   • 3 dias
5. Em Departamento, selecione:
   • Departamento do Açougue
6. Clique em Aplicar para carregar os dados.

2.2. Exportar o relatório #

1. Após aplicar os filtros, clique em Exportar (no filtro).
2. Abra o arquivo exportado (geralmente em Excel ou CSV).

Nesse arquivo você terá, entre outras, as colunas:

• Código do produto
• Nome do produto
• Saldo na loja (estoque atual na loja analisada)

Você vai usar principalmente os itens que:

• Deveriam estar sendo trabalhados na loja
• Estão com saldo zero ou muito baixo (possível ruptura)

Guarde os códigos dos produtos que quer analisar (ex.: 840, 836, 842 etc.).

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3. Passo 2 – Verificar as vendas do caixa (última venda do item) #

Agora vamos descobrir desde quando o produto não vende, ou seja, desde quando está em ruptura.

3.1. Caminho para consultar vendas do caixa #

1. Acesse o menu:
   Frente de Caixa → Consulta → Gerenciamento de Vendas dos Caixas
   (o nome pode aparecer como “Estoque/Frente de Caixa – Consulta – Gerenciamento de venda dos caixas” dependendo da tela.)
2. No topo da tela:
   • Loja: selecione a mesma loja que você analisou no relatório.
     • Exemplo: Loja 2
   • Período: informe um intervalo que cubra os últimos dias.
     • Exemplo: 01/11 até 11/11 (ajuste conforme a necessidade)
3. Em Produtos, informe o código de barras ou selecione o produto desejado.
   • Exemplo: Coxinha da Asa ATM.
4. Clique em Visualizar em tela.
5. Marque/seleciona a opção “Todos os produtos” (se existir na tela) para exibir todas as vendas do período.

3.2. Identificar a data de início da ruptura #

Na tela de resultado, você verá:

• Data da venda
• Hora da venda
• Produto

O que você precisa:

1. Localize a última venda do produto (a última linha do período consultado).
2. Anote:
   • Data da última venda
   • Hora da última venda
3. A partir desse momento, se o produto não foi mais abastecido e o saldo está zerado, consideramos que:

O item está em ruptura desde a data/hora da última venda.

Exemplos (como no teste):

• Coxinha da Asa ATM
  • Última venda em 03/11, às 12:55
  • Estoque ficou zerado depois disso → está em ruptura desde 03/11 às 12:55
• Outro item testado (por exemplo, código 842)
  • Última venda em 07/11, às 18:52
  • Está em ruptura desde 07/11 às 18:52

Se não aparecer venda nenhuma no período consultado:

• Amplie o período de datas.
• Se mesmo assim não tiver venda, o produto pode estar sem giro há mais tempo ou ser item muito novo/sem movimento.

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4. Passo 3 – Montar a planilha de rupturas #

Depois de identificar os itens e as últimas vendas, registre tudo em uma planilha (Excel).

Sugestão de colunas:

• Loja
• Código do produto
• Nome do produto
• Data da última venda
• Hora da última venda
• Desde quando está em ruptura (pode repetir data + hora)
• Observações (ex.: “aguardando transferência da Loja 3”, “item novo”, etc.)

Fluxo recomendado:

1. Pegue do relatório de Cobertura de Estoque + Reabastecimento os produtos do açougue que:
   • Têm saldo zerado ou muito baixo.
2. Para cada produto, consulte o Gerenciamento de Vendas dos Caixas e descubra a data/hora da última venda.
3. Lance as informações na planilha de rupturas.
4. Use essa planilha para:
   • Cobrar abastecimento do CD (Loja 3)
   • Ajustar pedidos
   • Acompanhar a performance do açougue

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5. Resumo rápido #

1. Gerar relatório de estoque:
   • Caminho: Estoque → Pedidos → Cobertura de estoque + Reabastecimento
   • Loja CD: 3 (açougue)
   • Loja analisada: ex. Loja 2
   • Cobertura desejada: 3 dias
   • Departamento: Açougue
   • Marcar opção para remover vendas de campanhas e ajustar últimos 21 dias
   • Exportar o relatório.
2. Verificar última venda no caixa:
   • Caminho: Frente de Caixa → Consulta → Gerenciamento de Vendas dos Caixas
   • Selecionar a mesma loja
   • Definir período
   • Informar o produto
   • Visualizar em tela
   • Anotar data e hora da última venda.
3. Registrar na planilha:
   • Preencher Excel com loja, produto, data/hora da última venda e observações.
   • A partir da última venda + estoque zerado = data de início da ruptura.