Como Fazer Alteração em uma Receita no Sistema

Este guia ensina como alterar receitas cadastradas no sistema, considerando diferentes tipos de produtos como pães, itens de padaria e açougue.

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1. Acessar o Módulo de Alteração de Receita #

1. Navegue até:
   • Estoque > Produzir Produção > Receita e Manutenção.
2. Dica: Adicione este caminho aos favoritos para facilitar o acesso.

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2. Selecionar o Produto #

1. Localize o produto pelo código da receita.
2. Exemplo: Para ajustar a receita do Pão Francês, selecione o produto correspondente.

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3. Ajustar os Detalhes da Receita #

Pão Francês (Exemplo Simples) #

1. Rendimento do Produto:
   • Configure o rendimento para unidade.
   • Exemplo: Cada pão francês pesa, em média, 61 g e equivale a uma unidade.
2. Configuração de Insumos:
   • O insumo deve ser do tipo padrão de produção.
   • Adicione a quantidade crua do insumo e a quantidade comprada:
     • Exemplo:
       • Quantidade comprada: 1 kg.
       • Quantidade utilizada: 75 g.
3. Cálculo de Depreciação:
   • O peso assado rende menos devido à perda de água:
     • Exemplo: 75 g cru → 61 g assado.
   • O custo do produto será ajustado com base nessa depreciação:
     • Exemplo: Custo inicial: R$6,61/kg → Custo final: R$8,03/kg.

Pão Cervejinha com Orégano (Exemplo Complexo) #

1. Ingredientes:
   • Massa do pão cervejinha: 70 g (comprada por quilo).
   • Queijo ralado: 1 g (comprado por quilo).
   • Orégano: Quantidade adicional como especiaria.
2. Rendimento:
   • O rendimento total considera as perdas e os acréscimos das especiarias.
   • Exemplo: Peso inicial de 70 g pode cair levemente com o acréscimo de queijo e orégano.

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4. Configuração para Itens de Açougue #

1. Itens do açougue exigem três componentes:
   • Etiqueta: Código correspondente ao produto.
   • Produto Base: O item principal da receita.
   • Embalagem: Material utilizado para embalar o produto.
2. Certifique-se de que o item esteja configurado corretamente:
   • Unidade: Definida no cadastro.
   • Grupo: Deve ser configurado como Matéria-Prima.
   • Tipo: Configurado como Matéria-Prima em Informações da Loja.

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5. Exemplo de Configuração de Matéria-Prima #

1. Localize o item pelo código (ex.: 321).
2. Certifique-se de que:
   • O campo Unidade esteja preenchido.
   • O item pertença ao grupo Matéria-Prima.
   • O tipo do produto esteja configurado como Matéria-Prima.
3. Apenas itens configurados como Matéria-Prima podem ser utilizados em receitas e baixados na produção.

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6. Considerações Finais #

• Todo item dentro de uma receita deve obrigatoriamente estar configurado como Matéria-Prima.
• Certifique-se de revisar as informações antes de salvar as alterações.